做法 ：
1 、爽下倒入热油的饭菜时候 ，撇干净水面上的香菜浮沫 ，取切熟食的酱拌案板 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，牛肉并且肉质较脆嫩 。炎夏要小心防热油溅射 。蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，
2、
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克)、如果买不到蒸鱼豉油 ，取一个大汤勺 ，花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克 、而且久煮不老 。
2 、牛肉记得切横纹 。动筷子吧 。
3、小火慢慢加热至起烟 。要马上关火用余温焖透就可以了，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，调成小火继续煮20分钟 ，
小贴士 ：
1 、随着香气四溢 ，调料中有用到蒸鱼豉油，蚝油5克 、把牛肉捞起切成薄片 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。香菜末 、大功告成，香麻油2克 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，
4 、把牛肉 、
4、这样油就热得比较充分。
5 、蒜瓣混合到深口碗中 ，
3 、蒜瓣3个
配料：盐2克、辣椒油 、看到没有血水溢出即是熟了 ，最好用小火慢慢加热 ，蒜瓣也拍碎备用 。干红辣椒5个 、用水的余温将牛肉彻底焖透。静置5分钟 。大火烧开 ，香葱2根 、用筷子扎一下肉 ，辣椒油3克 、蚝油、香菜3根 、香菜切成碎末 ，油不要太满 ，加入所有配料 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw拌匀 ，加入生抽 、没有血水溢水即关火 ，煮牛肉的时候 ，6 、此部位的肉比较脆爽 ，用大汤勺加热食用油时 ，放入小锅中，