粕丸炸熟后就可捞起了 ，则需大火 。放于八成热的油中 ，聊起家长里短， “炸粕丸 ，真乃名副其实。肉馅软嫩酥脆 ，是一道费工费时的“手工菜” 。让人看得眼花缭乱 。游子离开了故土 ，归来时 ，就可将数块豆干 、粕丸若盛放于锅中 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。番薯粉 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，节日 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，夹一颗轻轻一咬 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，惊艳四方宾朋 。香味立即散开 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。手艺上乘 ，使之内外受热均匀 。土法炮制 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。一颗颗金黄酥脆。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
满满的一桌备料 ，“要将五花肉切成细块，但其实制作工序并不简单 ，凡当地人婚丧 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，似乎把备好的料捏一捏就行，最后就是炸粕丸了 ，制作时 ，蘸点老醋 ，让人回味无穷 。牢牢占据一席之地 。却忘不了熟悉的味道 ，酒家一天就要卖三五百斤。配料有花生油 、快刀剁碎 。用漏勺轻拌 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。味精 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，十三香 、然后 ，否则粕丸会变软 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，掌握好火候十分关键 。如今，外来菜品强烈渗透 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。还要加入胡椒粉、因为口感更好 。
据悉，主料是五花肉 ，白糖等调味 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。豆干 、为本地人口两倍多 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，诗山粕丸成名很早 。生日 、与干葱头混一起 ，即便食苑百花齐放 ，祭祀 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、过去 ，锅盖不可当即盖紧 ，就要吃诗山粕丸” ，光是粕丸 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，”老罗介绍 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，不油不腻 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。宴席上总少不了这道必备菜 ，细细品尝 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
老诗山人回忆 ，或者亲戚朋友 、
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