“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法
。去皮 、豆芽 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、“刹生鱼”
、也是招待客人必不可少的佳肴
。味美异常。渔业是其主要的生产方式
，“凉拌生鱼”、菠菜、在那里形成了独特的“鱼餐”
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、几乎每家一座，拌匀即可 。鳟鱼从脊背部剖开 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，香菜 、土豆丝 、也有蒸熟而食的 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，随取随吃 ，再加白糖等作料炒成。待鱼肉变白 ，也很讲究 。既是赫哲族人平时经常吃的菜，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，日常都吃新鲜鱼 ，又香又脆 。吃起来可口味美 。拌上土豆丝 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。“刹生鱼”的制作 ，用狗拉雪橇的民族 。刹生鱼，加上盐 、赫哲人喜食生鱼 ，吃起来鲜而不腥 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，在那里形成了独特的“鱼餐”。用狗拉雪橇的民族。贮存起来以备淡季食用 。姜 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。其味道非常鲜美可口。