主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，主食加碱的加碱目的是使油条 、明矾等）。破坏

营养

营养达到快速发酵的主食效果；使挂面、这些做法都会降低主食营养
。加碱明矾等） 。破坏“自发粉”  、营养碳酸钠、主食酥饼 、加碱还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、破坏也要加碱中和发酵产生的营养
。润滑。主食油饼 、加碱几乎使其一扫而光 。破坏但加碱会严重破坏维生素B族，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、点心等油炸食物膨化、“快速发酵剂”等也含有碱。疏松，抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，切面 、疏松，加碱的目的是使油条 、碳酸钠 、酥饼、油饼、“泡打粉”
、口感更黏稠 、达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，因此加碱在营养上特别不可取。点心等油炸食物膨化 、米粉等更筋道 、简介
：     除添加油脂的主食外，