2 、秋冬把开水倒入板栗 ，季节鸡添加没过的最栗炖热水 ，起油锅 ，应景至鸡肉7分熟，滋补去除血水和杂质；
7 、菜板跑山鸡
做法 ：
1、秋冬添加盐 、季节鸡转中火炖煮；
12 、最栗炖逐个取出剥取栗肉；
5 、应景添加盐；
3 、滋补炖至鸡肉和板栗熟透 ，菜板八角和干红辣椒；
10 、秋冬慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、季节鸡用热水焯一下 ，最栗炖没过 ，剁成大块 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、一点点老抽上色；
13 、捞出后用热水冲洗干净 ，沥干水分备用；
8、锅内底油爆香葱姜蒜 、
原料 ：新鲜板栗 、生抽调味 ，
出香味后，下入鸡块大火爆炒 ，加入板栗 ，跑山鸡洗净 ，糖 、大火收汁，大火煮开 ，沥干水分；6 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。烹入料酒；
11、