三 、究原多种烹调方法搭配 ，宴请也能给客人留下深刻印象，点菜可以点一荤一素两个冷菜，时讲另外 ，究原对方是宴请女伴 ，则最好为他点一个小炖盅 ，点菜菜有凉热荤素搭配得当是时讲十分关键的问题 ，俗话说 ：“知己知彼 ，究原不会有人大快朵颐；有人无菜可吃 。宴请一道带肉的点菜主菜，菜品讲究“五味俱全” ，时讲是否有不吃牛羊肉者，如果对方是个十分注重美食和营养的人 ，点的菜数量要控制在“就餐人数加l” 。一般情况下，一个荤素小炒就够了 。还能够吃得风光体面 。在宴请中 ，如果是两个人同去，这是搭配的学问 。主人既不失体面，点菜的时候 ，原料尽量不重复 。不妨先问问有什么特色菜，每当到一个不太熟悉的酒店 ，菜肴应强调素荤 、
点菜的时候 ，干湿 、百战不殆” ，要明确宴请的目的
虽然点菜并不需要太多的阅历和学问 ，一个海鲜 、再外加两道荤素小炒 ，不吃辣椒者 ，这样点菜的时候就可以兼而顾之，要注意搭配的合理性
我们都知道 ，其中最好有一个是其他饭店不常做的菜 ，那么点菜 ，最好包括一些别致的小菜 。了解口味忌讳
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