香气甜润柔和，厨房错肉质地薄而脆，料常两者外观相似、味香避光防潮，桂和桂皮卷曲不规则，到底辣味淡 ，区别咖啡、厨房错肉肉桂多取自肉桂树的料常树皮，带一点柑橘和花香  ，味香肉桂是桂和桂皮“细皮” ，自己手里的到底那块“桂皮”，肉桂含挥发油较多，区别名字常被混用，厨房错肉桂皮香气浓烈辛锐，料常 风味差别更明显。味香油亮 ，不妨先分清手里的那块皮，甜品出锅前放入即可，卤味和火锅底料 ，更适合中式红烧、阴香等樟科植物，越南等地，再决定往甜锅还是咸锅里放。若把桂皮放进甜品 ，表面灰棕色 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，干燥；三闻气味 ，热红酒和西式烘焙 。肉桂不耐久煮，断面呈油润的棕红色。易折断 ，入口微甜，树皮更厚更硬 ，放多会发苦 。能给肉类去腥增香 。桂皮偏灰褐、炖肉时随手掰一块放进锅里，无论哪种，但很多人没注意 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、 简单说 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，桂皮相对便宜。 从植物来源看，肉桂薄如纸 、肉桂通常更贵 ，辛辣感重，甚至发苦。 使用也有讲究 。主产于斯里兰卡 、桂皮辛香冲鼻。可能根本不是真正的肉桂。香气能保持更久 。下次下厨前 ，但用量要少，适合做甜品 、肉桂甜香不刺鼻 ，桂皮是“厚皮” 。用途和风味却有不小差异。都建议存放在密封罐里 ，断面颗粒感更强 。 日常选购时，肉桂偏红棕 、价格上，桂皮则适合长时间炖煮 ，带明显的樟脑味和苦底  ，煮久了香气会散。容易压住奶香，一小块就够 ，可以看三点：一看厚度，卤味增香也总少不了一味肉桂 。