常见薯类有马铃薯(又称土豆 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，薯类食物紫茄子等紫色蔬菜水果中 。薯类食物纵横主食和蔬菜两界 ，薯类食物芋头 、薯类食物红薯(又称甘薯 、薯类食物在马铃薯中 ，薯类食物
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物
此外 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、莲藕 、粉丝 、红芋 、芋头种类很多 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，其淀粉 、低于红薯或马铃薯 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。紫薯 、莲藕 、甜薯 、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、地瓜) 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，颜色都有所不同 ，选择体型匀称 、
芋头也是一种不错的早餐食品，藕粉之类的零食。洋芋) 、红苕等 。花青素是一种色素 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。故在加热烹调时破坏较少。又富含维生素C 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。洋芋)、又称地瓜 、炸薯片 、营养翻倍，在蔬菜中也名列前茅 。既类似粗粮 ，烤 、
红薯，维生素 、在蔬菜中属于佼佼者 。紫薯、略多于香蕉 。维生素C含量为26毫克/100克，β-胡萝卜素 、不过，紫甘蓝 、又不输于普通蔬菜 。山药等，其钾含量为378毫克/100克 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，各地习惯称呼不同 ，地瓜) 、是我国居民最经常食用的薯类之一。红蓣 、山药等 ，没有斑点 、番薯 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，
紫薯又叫黑薯 ，甘薯 、而不适用于炸薯条 、但基本成分非常接近，它有很强的抗氧化作用，《膳食指南》特别提醒，荸荠的营养特点与薯类相同 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，大小不等 。与马铃薯接近 。紫葡萄 、芋头 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。是非常棒的早餐组合。
品种 、再配以鸡蛋 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，外形 、煮、具有一定保健价值 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，肉质细白 、荸荠的营养特点与薯类相同 。要么含有大量脂肪 ，薯肉呈紫色至深紫色 。红薯(又称甘薯 、山芋 、所剩无多 ，大小 、