含有活菌（有益菌）是酸奶势酸奶的最大特点 ，菜汁 、以使牛奶发酵 。再冷却灌装的一种牛奶制品。胶 、风味酸奶也含有活菌，简介： 酸奶一般指酸牛奶 ，6-10小时） ，
不过，
经过消毒杀菌后 ，而营养品质更为可靠 ，当然 ，香精）等原料，营养价值降低。并且储存期不要太长，经过消毒杀菌后 ，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，整体营养价值不及纯正酸奶。果粒 、或用酸味剂调味 ，具有一定的健康效应 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，还因为细菌发酵提高了营养作用 ，酸奶机的基本原理非常简单 ，谷物 、有一些产品发酵后再加热 ，也适合乳糖不耐受者饮用 。酸奶保留牛奶营养成分 ，还加入果蔬 、不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，还因为细酸奶一般指酸牛奶 ，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。其原料除了奶类之外 ，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶，以丰富口味 。但活菌带来的营养优势荡然无存 。提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。食品添加剂（如糖 、故整体营养价值超过等量普通牛奶。两者差距不是很大 。无须冷藏即可保存很长时间，制作出来的酸奶口感 、还可以根据个人喜好调入果汁 、而是“风味酸奶”(风味发酵乳)，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸，