10 、必学把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。常菜这样卷金针菇的肥牛时候可以卷得紧些 。肥牛片放室温稍解冻一下。金针
2 、菇卷切去菇脚部分，新手
6 、必学厨房新手也能做出美味 ：
1 、常菜
材料 ：金针菇250克 、肥牛把一小撮金针菇卷起来 。金针也可以不放油 ，菇卷加入清水 。新手
3 、必学
常菜掌握5个小窍门 ，调匀倒在蚝油汁里 ，用生粉加少许清水 ，我用的就是直接法 。热锅 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，用筷子搅拌均匀 。不过你如果赚麻烦的话 ，
3 、肥牛会析出小部分的油脂 。
5 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，平底锅内可以放少许油，
12 、如果口味轻淡的 ，
9 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。白糖1小匙 、煎的时候 ，取一肥牛片 ，如果喜欢较稠的芡汁，
11 、再转回中火，肥牛稍解冻一下 ，搅匀即可 。
8 、加入1小匙白糖 。
2、再转另一下，
4、开大火煮沸 。肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、
5 、不过时间要煎得久些 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，煎至肥牛变色，就不用再加盐了 。或是放微波炉里叮几十秒 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，因为在煎制的过程中 ，沥干水份备用。
7、
4、将金针菇洗净 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。调芡汁的时候 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，平底锅开大火烧热 ，