3 、道不油量大些 ，简单烹入适量料酒增香
12 、常下胡椒粉少许，饭菜花椒粉，山西这时候倒入碗汁，过油关键第二步 ，道不蒜薹炒到微微透明 ，简单只要两滴增香 ，常下
2 、饭菜腌制30分钟以上 ，山西倒入蒜薹和木耳翻炒
11、过油淀粉 ，道不盐鸡精适量 ，简单锅中倒油 ，常下胡椒粉，（可加入适量食用油）
5、木耳 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，瘦肉（里脊为佳） ，凉开水和淀粉 。大火翻炒均匀，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，全过程1-2分钟 ，葱 ，蒜薹和木耳改刀
6 、瘦肉 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、碗中加入老抽两小勺 ，蒜 。老抽 ，陈醋，配菜，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，
调料 ：生抽 ，
7 、鸡蛋 ，出锅前淋入两滴醋 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、油温6-7成 ，切薄片
4 、过油肉用的调料比较多 ，准备一个芡粉汁子 ，多了就发酸了
盐和鸡精做法 ：
1 、
原料：蒜薹 ，里脊最好了 ，变色后乘出控油
9、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，快速用筷子滑炒散肉片，料酒一大勺 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、生抽一大勺 。花椒粉一小勺 ，准备原料 。不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、这时候加入炒好的肉片
14 、久了就老了 ，料酒 ，准备调料 ，